Platillos con nombres de personajes famosos
El Cerdo de Dongpo está hecho con codillo de cerdo salteado. Se considera una invención del poeta Su Dongpo (1037-1101). Calígrafo, pintor, creador de jardines, hombre de letras y político, se recuerda como el literato más conocido de la dinastía Song.
El Pollo Zuo Zongtang fue el platillo favorito de un famoso funcionario imperial de la dinastía Qing del mismo nombre. Yuan Shikai, un reconocido caudillo chino, tenía preferencia por el Cerdo Gongbao, un plato picante a base de carne.
Quizás el nombre más recordado unido a un tipo de comida en China sea el del poeta Qu Yuan. Le tocó vivir una época agitada, la de los Reinos Combatientes (475-220 a.C.), Qi, Chu, Yan, Han, Zhao, Wei y Qin. Sus ideas fueron duramente rechazadas por la nobleza de la época y se vio abocado al exilio en varias ocasiones. Fue durante el destierro que escribió su poema patriótico más famoso Li Sao (离骚), Lamento por la separación, en el que relata el dolor por la caída del reino de Chu. Incapaz de soportar la realidad, se lanzó al río Miluo, en la actual provincia de Hunan, acabando con su vida el quinto día del quinto mes lunar.
Tal era la adoración popular por el poeta que salieron en barcas a rescatarlo y lanzaron zongzi (粽子), arroz glutinoso envuelto en hojas de caña, para alimentar a los peces de modo que estos no se comieran su cuerpo. Cada año durante el duanwujie (端午节), el Festival de los Barcos-dragón, una de las celebraciones más importantes del calendario chino se come zongzi. En el norte son dulces con ingredientes como la azufaifa seca, también conocida como dátil rojo o dátil chino. En el sur son salados, con una gran variedad de ingredientes como carne de cerdo, huevo salado, alubias rojas, jamón, champiñones o semillas de loto.
