LA HABANA, agosto 5, 2017 (Xinhua) -- Dos personas consumen un plato tradicional cubano en un restaurante del sector privado, en La Habana, Cuba, el 5 de agosto de 2017. Cuba ha logrado preservar su tradición culinaria, al colocar sus platos típicos entre el gusto de la población nacional y de los visitantes extranjeros. "Hemos logrado preservar la auténtica cocina tradicional cubana", aseguró a Xinhua el chef internacional Jorge Luis Méndez, quien consideró que la comida "permite a los pueblos expresar lo que son". Méndez afirmó que la culinaria de la isla "se ha ido enriqueciendo a través de los años con las diferentes arribazones voluntarias y obligadas. Los africanos, los chinos, inclusive la propia presencia de Europa del Este en nuestra alimentación, eso contribuyó a enriquecer el diapasón nuestro de comida". Esas influencias de las cocinas española, africana y hasta aborigen aparecen en el listado que incluye el ajiaco (sopa) a la criolla, los frijoles negros, el tamal en cazuela y en hojas, las frituras de maíz y de malanga, el sándwich cubano, los "moros y cristianos" (frijoles y arroz), el congrí oriental y la yuca con mojo. También las masas de cerdo fritas, la pierna de cerdo asada, el picadillo a la criolla, la llamada ropa vieja, el chilindrón de carnero, el arroz con leche, el boniatillo, los buñuelos, los cascos de guayaba en almíbar, el coco rallado, el casabe, los tostones, el arroz con pollo, el aporreado de pescado y el café. Para la isla, que experimenta un "boom" turístico, resulta imprescindible preservar la culinaria nacional que puede llegar a convertirse en otro incentivo para los vacacionistas, más allá del sol y de las playas cubanas. (Xinhua/Joaquín Hernández)