Por Carina López y Douglas Martínez
Imagen del 18 de marzo de 2025 de un barista tomando una muestra de granos de café en la cafetería "Alquimia Coffee", en el departamento de San Salvador, El Salvador. El aroma a café despierta los sentidos antes del primer sorbo, cálido y envolvente. Al degustarlo, evoca recuerdos en quienes visitan "Alquimia Coffee", una encantadora cafetería localizada en la capital salvadoreña que ofrece una experiencia única, marcada por la constante interacción entre los "alquimistas" (baristas) y los amantes de esta deliciosa infusión. (Xinhua/Alexander Peña)
SAN SALVADOR, 21 mar (Xinhua) -- El aroma a café despierta los sentidos antes del primer sorbo, cálido y envolvente. Al degustarlo, evoca recuerdos en quienes visitan "Alquimia Coffee", una encantadora cafetería localizada en la capital salvadoreña que ofrece una experiencia única, marcada por la constante interacción entre los "alquimistas" (baristas) y los amantes de esta deliciosa infusión.
Desde muy temprano, "Alquimia Coffe" se convierte en un auténtico laboratorio de experiencias en el que los baristas relatan a los consumidores el viaje fascinante que transforma una simple cereza en una bebida llena de aromas y matices.
Federico Bolaños, fundador de la cafetería, comentó a Xinhua que la barra está completamente despejada, sin máquinas que obstruyan la vista, pues lo que pretenden es fomentar una interacción y conexión directa, en la que el barista pueda contar la historia del café, desde la finca y el proceso de cosecha, hasta el tostado y las decisiones que toma al prepararlo, compartiéndolas con el consumidor.
La idea de esta singular cafetería nació hace más de una década, cuando Bolaños decidió poner al alcance de todos las experiencias que se viven en los campeonatos mundiales de baristas, en los que ha participado como instructor de los cafeteros profesionales.
Bolaños es el único instructor a nivel mundial que ha visto coronarse a tres de sus alumnos, provenientes de diferentes partes del mundo.
Inmersos en una experiencia holística, los consumidores pueden conocer de manera más completa la historia del café, es decir, ahondar en el proceso agrícola, técnico y hasta químico, que influye directamente en la calidad final de la bebida.
Posicionando a El Salvador dentro de las mejores cafeterías del mundo para disfrutar un café de especialidad, "Alquimia Coffee" alcanzó, recientemente, el sitio 14 dentro del ránking mundial de "The World's 100 Best Coffeeshops".
"Para nosotros hacer café es ciencia y es súper importante distinguir eso porque un científico o, en este caso, alguien como nosotros, los alquimistas, que le damos un tratamiento científico al café, pues respetamos los fenómenos químicos y físicos que suceden a la hora de incursionar un café", dijo Bolaños.
"Alquimia Coffee", de capital 100 por ciento salvadoreño, fue creado para hacerle un tributo a la caficultura de El Salvador, reconocida a nivel mundial.
"Tratamos de enaltecer el trabajo de ellos, haciéndoles justicia por tostar bien el café y luego extraer su mejor expresión sensorial en la taza por medio de nuestros alquimistas", agregó el instructor de baristas.
Bolaños no descarta que en un futuro, la idea de esta cafetería pueda replicarse en importantes ciudades del mundo como la Ciudad de México, Nueva York, Tokio y Londres.
José Santamaría es un fiel seguidor del café salvadoreño, quien encontró en "Alquimia Coffee" una experiencia diferente a todas las cafeterías que ha visitado, pues trasciende lo gustativo, deja una enseñanza para toda la vida y, al mismo tiempo, toca lo emocional y sensorial.
"Me ha encantado. La verdad, he andado buscando cafeterías aquí en el país y he encontrado unas cuantas que no hacen experiencias así, pero lo que hacen es que tienen la variedad de métodos y siempre he sido fanático de ver cómo los preparan, aprender qué diferencias tienen unos de otros, cuál es el proceso que llevan", expresó Santamaría a Xinhua.
Aseguró que la forma en que el café se presenta y se sirve en "Alquimista Coffee" permitirá al mundo revalorar y probar la altísima calidad del grano salvadoreño.
El café salvadoreño también juega un papel clave en los certámenes internacionales, en los que muchos baristas utilizan el grano nacional para preparar sus bebidas.
El campeón nacional de baristas en El Salvador, Oscar Zuleta, desarrolla sus exitosas mezclas en "Alquimia Coffee", transformando el café en una obra de arte.
"Tenemos muchas cosas aquí de laboratorio, hacemos diferentes tipos de infusiones con agua diseñada con un proceso de destilado, entre muchos otros factores que hacen una sinergia de combinación de leche, de agua, en unión con el café de especialidad", expresó Zuleta.
Alrededor del mundo son muchos los que prefieren y enaltecen el café salvadoreño por su dulzura, versatilidad y alta calidad.
Por este motivo, el grano destaca en países como Japón, Rusia, Alemania, Italia, España y Estados Unidos, entre otros.
Imagen del 18 de marzo de 2025 de una mujer percibiendo el aroma de las variedades de granos de café, en la cafetería "Alquimia Coffee", en el departamento de San Salvador, El Salvador. El aroma a café despierta los sentidos antes del primer sorbo, cálido y envolvente. Al degustarlo, evoca recuerdos en quienes visitan "Alquimia Coffee", una encantadora cafetería localizada en la capital salvadoreña que ofrece una experiencia única, marcada por la constante interacción entre los "alquimistas" (baristas) y los amantes de esta deliciosa infusión. (Xinhua/Alexander Peña)
Imagen del 18 de marzo de 2025 de un barista sirviendo dos cafés capuchinos, en la cafetería "Alquimia Coffee", en el departamento de San Salvador, El Salvador. El aroma a café despierta los sentidos antes del primer sorbo, cálido y envolvente. Al degustarlo, evoca recuerdos en quienes visitan "Alquimia Coffee", una encantadora cafetería localizada en la capital salvadoreña que ofrece una experiencia única, marcada por la constante interacción entre los "alquimistas" (baristas) y los amantes de esta deliciosa infusión. (Xinhua/Alexander Peña)
Imagen del 18 de marzo de 2025 de personas degustando bebidas a base de café, en la cafetería "Alquimia Coffee", en el departamento de San Salvador, El Salvador. El aroma a café despierta los sentidos antes del primer sorbo, cálido y envolvente. Al degustarlo, evoca recuerdos en quienes visitan "Alquimia Coffee", una encantadora cafetería localizada en la capital salvadoreña que ofrece una experiencia única, marcada por la constante interacción entre los "alquimistas" (baristas) y los amantes de esta deliciosa infusión. (Xinhua/Alexander Peña)
Imagen del 18 de marzo de 2025 de un hombre percibiendo el aroma de una bebida a base de café, en la cafetería "Alquimia Coffee", en el departamento de San Salvador, El Salvador. El aroma a café despierta los sentidos antes del primer sorbo, cálido y envolvente. Al degustarlo, evoca recuerdos en quienes visitan "Alquimia Coffee", una encantadora cafetería localizada en la capital salvadoreña que ofrece una experiencia única, marcada por la constante interacción entre los "alquimistas" (baristas) y los amantes de esta deliciosa infusión. (Xinhua/Alexander Peña)
