BEIJING, 22 ene (Xinhua) -- Los alimentos saludables están cada vez más presentes en la cena por el Año Nuevo chino, también conocida como "cena de reunión", uno de los momentos más importantes para las familias del país asiático.
Según un informe de 2019 sobre las tendencias de consumo y venta minorista en China, elaborado por la firma de investigación Nielsen Cooperation, el 66 por ciento de los consumidores están dispuestos a pagar más por alimentos naturales. La preferencia por productos sanos también se refleja en el mercado de la Fiesta de la Primavera.
Existe un auge del consumo "de la granja a la mesa" que hace llegar más productos directamente de los huertos a las cocinas de las familias chinas.
Según las estadísticas de la plataforma de compras Tmall de Alibaba, se han vendido un total de 190 millones de kilos de productos agrícolas en todo el país durante esta temporada de compras previa a las festividades.
"Compro directamente alimentos de los huertos por su mejor calidad, mayor valor nutritivo y menos aditivos químicos", refirió Chai Long, empleado de 28 años de una empresa de internet en Beijing.
"Gracias al desarrollo de internet y la logística, podemos comer carne fresca, verduras y frutas abastecidas directamente desde las granjas", añadió.
Clientes en mercados físicos también piensan de forma similar. Los "alimentos ecológicos" son bien acogidos en un local de productos para la Fiesta de la Primavera en Beijing, donde agricultores procedentes de zonas pobres venden las carnes, verduras y hortalizas que cultivan en sus granjas.
Por ejemplo, un tipo de carne de cordero proveniente de Zhangjiakou, en la provincia de Hebei, en el norte de China, fue bien recibida por los consumidores. Según el vendedor, sus corderos comen vegetales silvestres y nunca han recibido inyecciones químicas.
El apetito por alimentos saludables también se ha extendido al mercado de productos importados.
De acuerdo con Tmall International, el mercado en línea de Alibaba para productos importados, las bebidas con mayor valor nutricional, incluida la leche de camello, la leche vegetal baja en calorías y los jugos de frutas y verduras, encabezaron las listas de compras para las venideras festividades.
Los productos de alta calidad para el cuidado de la salud también se ven favorecidos en los mercados de cara al Año Nuevo, según las estadísticas del gigante chino del comercio electrónico JD.com.
Asimismo, se han sugerido nuevas formas para preparar de manera más saludable los platos tradicionales de la Fiesta de la Primavera, incluidos los "jiaozi", unas especies de empanadas de harina de trigo que se rellenan de distintas formas.
Guo Lixin, del Centro Nacional de Gerontología, sugirió mezclar la harina blanca con harina de maíz o de sorgo al preparar los envoltorios de las empanadas. También recomendó emplear harina de trigo sarraceno o harina de frijoles mung con el objetivo de añadir más fibra dietética.
El experto sugirió cortar el relleno lo más grande posible para preservar más fibra dietética y agregar aceite de oliva o aceite de maíz en lugar de grasas animales.
A los diabéticos que disfrutan beber sopa de jiaozi, Guo les recomendó minimizar su ingesta ya que incluye grandes cantidades de almidón refinado y aceite proveniente del relleno.
"Solíamos comer alimentos muy grasosos en el pasado durante el Año Nuevo", recordó Liu Shuping, una mujer jubilada de 60 años que vive en Beijing y cocina para su familia. "Ahora que ha mejorado el nivel de vida, la gente está más preocupada por comer de forma saludable en la fiesta por el Año Nuevo chino".
