Por Juan Limachi
LIMA, 14 dic (xinhua) -- La sachapapa, un tubérculo silvestre que crece en las tierras cálidas de la amazonia peruana, puede convertirse en un alimento para combatir el hambre en el mundo, aseguró hoy Clara Chujutalli, productora del fundo Atahualpa, departamento de San Martín (centro-oeste).
La planta nativa sachapapa, de nombre científico "Dioscorea trífida", originaria de la Amazonia y algunas zonas del Caribe, "no necesita abono, no necesita nada, todo es orgánico, se alimenta de las heces de las aves", explicó la agricultora.
Tampoco necesitan insecticidas, "crecen al natural", dijo Chujutalli en entrevista con Xinhua sobre este alimento aún desconocido en los mercados de las grandes ciudades y que ha despertado la atención de algunos expertos.
Según un estudio publicado este año por las Naciones Unidas, en los últimos tres años las personas que sufren hambre en varias regiones del mundo han aumentado hasta alcanzar más de 820 millones.
La sachapapa, cuyo nombre significa "papa del monte", crece en la montaña, sin embargo "todavía no es un cultivo netamente organizado, ahora con estas difusiones que estamos dando y con el valor agregado vamos a tener más empeño en sacar y difundir", indicó la productora al explicar que se trata todavía de un alimento desconocido en Lima.
Chijutalli comentó que el Ministerio de Agricultura de Perú se esfuerza por difundir en ferias las propiedades de este alimento nativo.
La agricultora, que también cuenta en sus tierras con otros productos como café y cacao, resaltó que en la Amazonia los pobladores y productores se alimentan con sachapapa.
Según Chujutalli, este tubérculo es altamente proteico y rico en fibra, calcio, carbohidratos, fósforo y hierro.
"Una de las propiedades es que es antioxidante y tiene mucha proteína, como productores, cuando hacemos mucho esfuerzo, nos deshidratamos, entonces al comer esto nos nutrimos, tiene mucha proteína", enfatizó.
Con respecto al consumo, los pobladores de la Amazonia peruana le dan varios usos por su versatilidad para la preparación de diversos alimentos.
"Se consume sancochado, se puede hacer un guiso. En la gastronomía ya le están dando el valor en estofado, y le agregamos una cebollita, entonces se consume", resaltó.
Chujutalli también se refirió a las ventajas que ofrece este tubérculo nativo, cuyo cultivo comercial en gran escala no existe en Perú.
"La sachapapa se cosecha en un periodo entre los seis meses a ocho meses" y es muy fuerte y resistente a las plagas, agregó.
