Imagen del 4 de diciembre de 2019 de Hu Yuewu (c), sub gerente general de King's Luck, una destilería china con sede en la provincia de Jiangsu, hablando en un foro de licor chino-francés en París, Francia. Un foro sobre la cultura del licor ha reunido en París a productores, expertos y empresarios chinos y franceses para degustar las tradiciones y para un intercambio sobre innovación y oportunidades. (Xinhua/Gao Jing)
PARIS, 5 dic (Xinhua) -- Un foro sobre la cultura del licor ha reunido en París a productores, expertos y empresarios chinos y franceses para degustar las tradiciones y para un intercambio sobre innovación y oportunidades.
Hu Yuewu, sub gerente general de King's Luck, una destilería china con sede en la provincia de Jiangsu, presentó el miércoles por la noche la larga historia del "baijiu" o "licor claro", una bebida alcohólica a base de granos, en la cultura china y el papel especial que juega en la vida social del pueblo chino.
"De manera similar, el vino y el coñac están presentes en casi todos los aspectos de la cultura francesa", comentó Hu, y agregó que "un intercambio de experiencias e innovaciones en nuestro sector seguramente acercará más a nuestros dos pueblos".
Philippe Faure-Brac, presidente de la Unión de Sommeliers de Francia, quien ha visitado China en diversas ocasiones, indicó que el baijiu cumple varios papeles en la vida social china, desde la celebración hasta lo medicinal.
A diferencia del whisky, el vodka o el coñac que tienen alrededor de 40 por ciento de alcohol por volumen, este licor chino es mucho más fuerte, tiene típicamente entre 40 y 60 por ciento, lo cual lo hace menos aceptable por primera vez para los bebedores poco familiarizados con él.
Sin embargo, los aficionados al licor están aumentando en Europa, señaló Wang Yaqing, un comerciante de licores chino con sede en Francia.
Dijo a decenas de entusiastas profesionales invitados al foro que numerosos bares en París han desarrollado creativas recetas de cocteles con baijiu, las cuales están teniendo "enorme éxito".
"La gente está acogiendo a las bebidas alcohólicas chinas, que saben diferente", dijo Wang.
Imagen del 4 de diciembre de 2019 de Jean-Claude Mariani (2-d), presidente de la Asociación Profesional de Cronistas e Informantes de Gastronomía y Vinos, asistiendo a un foro de licor chino-francés en París, Francia. Un foro sobre la cultura del licor ha reunido en París a productores, expertos y empresarios chinos y franceses para degustar las tradiciones y para un intercambio sobre innovación y oportunidades. (Xinhua/Gao Jing)
Jean-Claude Mariani, presidente de la Asociación Profesional de Cronistas e Informantes de Gastronomía y Vinos, coincidió en que diferentes culturas gastronómicas y de vinos se enriquecen mutuamente.
Es bueno ver que cada vez más chinos se enamoren del vino francés y ver a más franceses empezar a descubrir el licor chino, dijo.
Stephane Volpato, director de Armagnac Jean Cave, y Guillaume Drouin, presidente de Calvados Christian Drouin, compartieron el conocimiento tradicional y nuevos métodos técnicos del brandy Eaux-de-Vie francés.
Francia se mantiene como la fuente principal de vinos importados en el mercado chino.
El informe de una investigación de IndustryARC publicado en julio indica que el tamaño global del mercado de baijiu fue de 100.000 millones de dólares en 2018 y crecerá 6,9 por ciento anual en el período 2019-2025.
