BUENOS AIRES, 22 sep (Xinhua) -- Argentina celebró hoy su pasión por el asado con un Campeonato Federal realizado en la ciudad de Buenos Aires, cita a la que asistieron miles de personas que se deleitaron con carnes preparadas por asadores llegados de todo el país.
La tercera edición del festival se realizó a lo largo de la calle Lisandro de la Torre, entre las avenidas de los Corrales y Directorio, en el barrio de Mataderos, zona oeste de la capital argentina.
La competencia sirvió para honrar el ritual preferido de las familias argentinas a la hora de compartir una comida y consagró a una pareja de asadores de la provincia de Chubut (sur) como la mejor del país.
El evento contó con la participación de representantes de las 23 provincias del país y de esta ciudad, entre ellas una dupla compuesta por las mujeres Fabiana Barrera y Marta Sánchez, representantes de Tucumán (norte).
"Es muy lindo el evento que han organizado acá en la ciudad de Buenos Aires. Está muy bueno, porque es una fiesta donde nos juntamos todos los gastronómicos. Es para compartir, hacer amistades, pasarla bien. Se conoce mucha gente, es algo muy lindo", dijo Barrera a Xinhua.
La mujer subrayó que "el asado representa a Tucumán. El asado tucumano es carne y sal y nada más. Se puede acompañar con lechuga y tomates, pero la carne tiene que salir jugosa, que es lo que a nosotros nos gusta. Unifica a la Argentina el asado, aunque se lo hace de distintas maneras en distintas provincias, pero unifica. La carne argentina nos unifica a todos", destacó.
Las más de 100.000 personas que llegaron al festival pudieron ver a los participantes competir por el título del "Mejor Asador" y degustar menús a precios asequibles que incluyeron parrilla y comidas típicas de diversas colectividades en patios gastronómicos montados en las inmediaciones.
Además se ofrecieron espectáculos de música, bailes nacionales típicos, un espacio de destrezas gauchas y un paseo de artesanías.
Todos los participantes debieron cocinar dos cortes de carne vacuna tradicionales en el país (vacío y colita de cuadril) y el famoso chorizo, todos clásicos de la parrilla argentina, para lo cual se valieron de sus propias herramientas de trabajo.
Las seis parejas finalistas, de las provincias de Chubut, San Luis, Mendoza, Tucumán, San Juan y Buenos Aires, mostraron sus condiciones en el anfiteatro de la Plaza Alberdi, donde prepararon además asado de tira y marucha, un corte económico que se incorporó en esta edición.
Patricia Ramos, integrante del jurado y jefa de cocina del restaurante Nuestro Secreto del hotel Four Seasons, explicó a Xinhua que "la marucha es un corte no tradicional, que no mucha gente lo conoce, pero es un corte muy sabroso y a su vez es un corte económico. Lo podemos encontrar a un buen precio en las carnicerías. El problema que hay es que la gente, al no conocerlo, no lo compra, pero es un rico corte, que lo podemos hacer entero a la parrilla o lo podemos cortar en bifes, un corte que también queda muy bien".
El jurado estuvo integrado además por expertos representantes de otras seis parrillas destacadas de la ciudad, dos vecinos que resultaron elegidos por sorteo y la dupla que ganó la edición 2017, Marcelo Herrera y Javier Ramallo, de la provincia de Santa Fe.
En diálogo con Xinhua, Juan Ignacio Caverzaschi, jurado representante de la reconocida parrilla Cabaña Las Lilas, dijo que "se reúnen las 23 provincias más la Capital Federal, y todas compiten para saber quién es el mejor asador argentino. Este año se dividieron en tres grupos de ocho provincias".
Las dos mejores duplas de cada grupo de ocho se convirtieron en las seis finalistas de la competencia que concluyó con la consagración de los representantes de la provincia de Chubut, integrada por Adrián Rosales, de la ciudad de Comodoro Rivadavia y Cristian Gauna, oriundo de la provincia de Corrientes pero residente también en Comodoro Rivadavia.
"No pensábamos llegar a esto, tenemos mucha emoción, veníamos a pelear el primer puesto y acá estamos, felices. Estuvimos durante un mes charlando de las cosas que íbamos a hacer. Había que convencer y sorprender con el sabor", dijo Rosales, mientras que Gauna explicó que ellos son "amigos hace 10 años pero nunca habíamos trabajado juntos, esta es la primera vez. Estamos felices".
Para determinar a los ganadores, que obtuvieron de premio un trofeo con forma de parrilla, se evaluó la presentación, el sabor y el punto de cocción, a través de una puntuación de 1 a 5.
