Imagen del 15 de agosto de 2018, de un chile en nogada siendo exhibido, en la Ciudad de México, capital de México. El chile en nogada, un pimiento relleno de carne y frutas de temporada, bañado en salsa cremosa con nueces de Castilla, es el platillo más patriótico de México que no falta una vez al año en la mesa de los mexicanos desde hace 197 años. Este platillo, que algunos cronistas culinarios lo asocian a la formación del Estado nacional a principios del siglo XIX, es reconocido por su aroma, sabor, color y por la gran variedad de ingredientes, de los cuáles tres son autóctonos: el chile (pimiento grande), el jitomate (tomate) y el plátano macho, el resto procede de Europa, Asia y Africa. (Xinhua/Francisco Cañedo)
