BUENOS AIRES, 20 ago (Xinhua) -- La ciudad de Buenos Aires vibró este domingo con la segunda edición del "Campeonato Federal del Asado", al que asistieron 350.000 personas, evento que consagró a una dupla de asadores de la provincia de Santa Fe (este) como la mejor del país.
Realizado sobre la emblemática avenida 9 de Julio, con el "Estadio del asador" ubicado en la Plaza de la República, junto al Obelisco, el evento contó con la participación de representantes de las 23 provincias del país y de esta ciudad.
Como en la primera edición, realizada en octubre del año pasado, todos los asadores fueron seleccionados a través de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA).
El equipo representante de la provincia de Santa Fe, integrado por Marcelo Herrera como parrillero y Pablo Ramallo Oliva como asistente, fue elegido ganador entre los 24 participantes.
El "secreto" de los ganadores fue preparar las costillas y el corte de carne llamado "vacío" con "una costra con especias y sal, para que penetrara en la carne" y "una sola brasa, con poco carbón y más leña".
"Estoy muy emocionado. Esto es algo enorme para mí", expresó Marcelo Herrera, de 42 años, tras recibir el premio.
Junto con su ayudante los competidores llegaron a Buenos Aires con "mucha fe en ganar, muy confiados por el apoyo del equipo de trabajo", agregó.
Nacido en la ciudad de Rosario, 300 kilómetros al norte de Buenos Aires, Herrera contó que es trabajador gastronómico desde hace 27 años y que en virtud de su experiencia en la parrilla, viajó a países como Chile e Italia para trabajar como asador.
"Creo que recién mañana voy a caer en la cuenta de que le gané a 23 provincias", dijo, emocionado.
El jefe de Gobierno de la ciudad (alcalde), Horacio Rodríguez Larreta, celebró la realización del torneo en la capital argentina, "la casa de todos", y destacó que sirve para impulsar a Buenos Aires como "Capital Gastronómica de la región".
"Estamos trabajando para que Buenos Aires sea Capital Gastronómica de Latinoamérica y del mundo. La gastronomía da mucho trabajo y tenemos cocineros y chefs de primer nivel internacional, por eso queremos que la gente venga a disfrutarlos. Esto promueve el turismo, y eso es trabajo para mucha gente. Por eso estamos tan contentos de la fiesta de hoy", sostuvo el funcionario.
Durante el evento, que busca reconocer al asado como el ritual preferido de las familias argentinas, los vecinos pudieron ver a los mejores asadores del país compitiendo por el título del "Mejor Asador", además de degustar comidas regionales y de disfrutar de los productos de diferentes colectividades en un evento familiar.
"Vinimos para pasar una tarde en familia y, de paso, disfrutar de las mejores carnes con los mejores asadores del país", dijo a Xinhua Fernando Gough, quien llegó al lugar junto a su mujer e hijos.
Los participantes tuvieron que cocinar tres cortes de carne vacuna predefinidos (vacío, asado de tira ancha y colita de cuadril) y el famoso choripán (chorizo entre panes) y compitieron en las categorías de carne vacuna y achuras, chorizo, provoleta y vegetales asados.
Además, dispusieron de 11 condimentos (jugo de limón, aceite neutro, ajo fresco, orégano, ají molido, pimentón, laurel, comino, sal, nuez moscada y pimienta) y pan, pero tuvieron que llevar sus propias herramientas de trabajo para parrilla y elegir entre carbón o leña como combustible.
El jurado estuvo integrado por representantes de parrillas destacadas, y uno institucional, con organizaciones afines a la gastronomía, críticos gastronómicos y funcionarios.
Además, este año, participó una pareja de vecinos de esta ciudad como jurado (un voto entre ambos), que fueron elegidos a través de un sorteo en las redes sociales de Vamos Buenos Aires.
Para determinar al ganador se evaluó la presentación, el sabor y el punto de cocción, a través de una puntuación de 1 a 5.
