Por Juan Manuel Nievas
BUENOS AIRES, 13 abr (Xinhua) -- Los argentinos mantienen en Semana Santa una festividad cristiana, la tradición de comer la Rosca de Pascuas, un pan dulce que llegó al país con la inmigración europea del siglo XIX.
El producto es un pan leudado a base de harina, leche y huevos que tradicionalmente se endulza con crema pastelera y se decora con huevos, otra de las grandes presencias en las celebraciones de Pascua.
Un equipo de Xinhua visitó un lugar emblemático de Buenos Aires, "Los 36 Billares", un bar tradicional, fundado en el año 1894, símbolo de la Avenida de Mayo y parada obligatoria para personajes de la cultura, el arte y los noctámbulos "porteños".
El local prepara unas 500 Roscas de Pascuas, pero la cifra se duplica o triplica para la ocasión, contó a Xinhua el maestro pastelero Luis Alejandro Komarnisky.
"Diariamente estamos realizando unas 500 (roscas) diarias más o menos. Para la fecha que se va a aproximando se duplica o triplica también a veces la cantidad", indicó el experto.
"Está saliendo muy bien, aparte, todos los argentinos somos 'dulceros', nos gusta que tenga mucha crema, que tenga mucha azúcar. Nos gusta lo dulce", sonrió.
La Rosca de Pascuas nació en la antigüedad como un rito pagano que consistía en ofrecerle a la Tierra un pastel dulce, elaborado con miel, higos y frutas secas.
Luego, en Italia, se le dio una forma circular, como representación del renacer, y de la mano de la inmigración europea arribó a Argentina, donde es tradición comerla, sin importar la condición social de quienes celebran.
Mona de Pascuas en España, "Colomba Pasquale" en Italia, Pan de Pascua en Chile o Roscón Pascual en México, la tradicional Rosca de Pascuas argentina incluye además de la crema pastelera, frutas confitadas y azúcar granulada.
El experto de la cocina enfatizó que las roscas se realizan con productos nacionales y naturales.
"Procuramos que sea todo nacional, tanto los higos como las cerezas. Los higos son de (la provincia de) Catamarca, las cerezas son de (la ciudad de) Trelew. Son todas cosas nacionales y como no usamos aditivos ni emulsionantes ni conservantes, es rica", agregó.
