BUENOS AIRES, 20 oct (Xinhua) -- Argentina, como hace cientos de años China, la India o Japón, ha comenzado a adoptar, de manera progresiva, la filosofía milenaria del té, y ahora son cada vez más quienes disfrutan de una pausa, en sus hogares o trabajos, para degustar la tradicional infusión.
La blender (mezcladora) y experta Inés Berton (Buenos Aires, 1975), recibió a Xinhua en su local Tealosophy, ubicado en el barrio bonaerense de Palermo, donde, además de destacar el crecimiento del consumo de té en el país austral, reveló qué la inspira y la lleva a desarrollar sus blends, o mezclas.
"El consumo del té en la Argentina ha cambiado enormemente. Tealosophy tiene 15 años y recuerdo que cuando abrí mi primera tienda nadie lo entendía. En Argentina la gente pensaba en el té para el dolor de panza o el dolor de garganta, lo daba un médico", evocó.
La experta dijo que "hace muchos años" que se dedica al té, y lo contó con el orgullo de quien conoce del tema.
"Me especialicé en cosechas de altura. Estudié como perfumista en el sur de Francia y después pasé muchos años a cargo de distintas casas en Nueva York y en Londres", repasó.
Al puntualizar sobre su labor, que la ha llevado a recorrer el mundo, Berton mencionó que su trabajo "consiste en viajar a las cosechas. Pasé mucho tiempo en China, Japón, Sri Lanka, Darjeeling y en Assam, noroeste de India".
"Lo que hago es crear blends de té con bases de cosechas premium (de alta calidad)", enfatizó.
Berton encuentra su inspiración en el hecho de vivir en lo que llama "'estado esponja' o sponge mood, estar abierto a inspirarse para inspirar".
"Entonces hay un blend que se llama Frida's almonds, en homenaje a Frida Kahlo, con una base de té negro, con almendras y cacao de su querido México", mencionó.
Del mismo modo, su inspiración la ha llevado a China, y creó un blend con flores de ese país y frutos rojos del sur argentino: "Tiene sauco, arándanos, todos frutos rojos, además de naranjas, clementinas, mandarinas y pétalos de rosas", presentó.
Según datos oficiales correspondientes a 2015, en Argentina se compran cada año 6.000 toneladas de té, lejos de las 33.400 toneladas de café, pero a ritmo creciente, al punto tal que, según un reporte dado a conocer a comienzos de mes por el diario La Capital, de la ciudad de Rosario, en los hogares se consume más té que café.
"Hoy es increíble", porque se asocia al té con "el concepto de bienestar y de alimentos funcionales, las vidas funcionales. Ha crecido enormemente el consumo y en especial de té verde, que es el consumo que más ha crecido", remarcó Berton.
Consultada sobre los rituales para beberlo, la experta argentina aclaró que "cambia" según el lugar en que se disfrute.
Por un lado "están los grandes hoteles, donde la gente se sienta con una súper vajilla y lindas tazas, pero también está el té en las oficinas, que es un mercado gigante".
Sin embargo, la blender enfatizó los ingredientes necesarios: "Gente con agua, sensibilidad y paciencia puede tener una súper taza de té. Ha cambiado mucho el ritual y el té hoy va más de la mano del tiempo, hoy por hoy el tiempo es el verdadero ritual".
Tras mencionar que "en China el té es la vida cotidiana" y que "en la Argentina ha crecido muchísimo", Berton se refirió a la perspectiva de la infusión.
"Veo una proyección maravillosa, veo cómo viene creciendo el consumo y cómo la gente se va interiorizando. Antes, la gente grande tomaba té, pero hoy uno ve chicos de todas las edades que llegan, que eligen, que les gusta saber qué están tomando, que están esperando alguna cosecha especial, y eso es maravilloso".
