ROMA, 4 oct (Xinhua) -- Pequeños productores de alimentos, propietarios de restaurantes, chefs y profesores originarios de China se están uniendo al movimiento mundial Slow Food (Comida Lenta) con el fin de crear en el futuro un estilo de vida más verde y más sostenible, dijo la directora de la organización Slow Food China.
"Por primera ocasión en su historia, Slow Food China participa en el evento Terra Madre Salone del Gusto en Italia", dijo a Xinhua en una entrevista reciente, el presidenta de Slow Food China, Qiao Ling, sobre la exhibición anual de alimentos y productos agrícolas en Italia.
"La asociación busca preservar la tradición de los procesos de los alimentos y preservar la variedad de alimentos", dijo.
Slow Food China fue establecida en enero de 2015 en la embajada italiana en Beijing. Slow Food China estableció una alianza con la Asociación China para el Fomento de la Cooperación Agrícola Internacional y está registrada actualmente como una organización sin fines de lucro.
Terra Madre Salone del Gusto es un evento internacional dedicado a los alimentos y la gastronomía que se lleva a cabo todos los años en Turín. La reunión de 2016 concluyó la semana pasada.
La reunión es organizada por Slow Food, una asociación fundada en 1986 en Italia por Carlo Petrini para defender las tradiciones regionales, la buena comida, el placer gastronómico y un ritmo de vida lento.
El movimiento Slow Food "busca evitar la desaparición de las culturas y tradiciones alimentarias locales, contrarrestar la creciente vida rápida y combatir el menguante interés de la gente en los alimentos que ingiere", dijo Qiao.
El movimiento promueve un enfoque integral ante los alimentos e incluye a personas de más de 160 países "que trabajan para asegurarse de que todos tengan acceso a comida buena, limpia y justa", dijo.
Slow Food China es una asociación china vinculada con la red Slow Food International, dijo.
En esta ocasión, "nuestra delegación llevó a Turín cerca de 70 productos pertenecientes al proyecto Arca del Gusto", dijo Qiao. El Arca del Gusto es un catálogo de alimentos tradicionales chinos en peligro de extinción y el objetivo es proteger la herencia culinaria, dijo.
Entre los productos exhibidos en Turín se incluye el pimiento de Hanyuan, los frijoles rojos de Leishan, el vino de mijo amarillo de Ordos, la salsa de trigo, el pan de avena hecho a mano y el pescado yayu del río Qingyi.
También se mostraron los bollos de Huanghua, un tipo de bollos suaves y dulces originarios de la localidad de Yang Erzhuang en la zona norte del distrito de Huanghua. Puesto que requieren mucho trabajo su producción es artesanal, dijo Piero Ling, uno de los fundadores de Slow Food China.
"Nuestro objetivo es promover el mensaje de Slow Food en China y lo que están haciendo", dijo Vittorio Sun, otro de los fundadores de Slow Food China. "El año pasado organizamos un evento en Beijing llamado Festival de Slow Food de Beijing".
La asociación china desea promover el desarrollo del movimiento Slow Food y compartir su visión, objetivos e ideas básicas, dijo Sun.
Entre los objetivos se encuentra "establecer una plataforma de comunicación con el fin de intercambiar diferentes experiencias culturales e información sobre el extraordinario patrimonio de la comida china", dijo.
