Una familia en Jilin, noreste de China, tiene una gran cena de vísperas de Año Nuevo, una importante ocasión en la cultura china, 7 de febrero de 2016 (Xinhua/Xu Chang)
BEIJING, 10 feb (Xinhua) -- Para el pueblo chino, en especial para las personas del sur, un platillo de pescado es esencial en el comedor durante el Año Nuevo Lunar chino.
En el idioma chino, la palabra pez ("Yu") es un perfecto homónimo de excedente ("Yu"). Los chinos creen que es mejor tener algo de "sobra" al final del año, para que así el nuevo año sea tan próspero como el viejo.
El pescado mandarín agridulce. (Foto de Internet)
También se dice que en la antigua China, el pez era un importante símbolo para ahuyentar los malos espíritus. Esto explica por qué los chinos aman los platillos de pescado en Año Nuevo, un momento en el que se debe alejar a los espíritus malos y en el que la buena suerte debe prevalecer. También es importante la forma en la que el pescado es servido y comido.
A diferencia de la cocina occidental, el pescado es servido entero, al vapor o salteado, en un típico platillo chino de pescado. Normalmente se sirve como el último platillo en vísperas de Año Nuevo y la cabeza del pescado debe estar dirigida hacia los miembros más viejos o más honorables de la familia.
El pescado del lago Occidental en salsa de vinagre, una delicia local en Hangzhou, este de China. (Foto de Internet)
Cuando se come, los comensales deben recordar el dejar una parte, normalmente la cabeza y la cola del pescado, lo que expresa la esperanza de que el año comience y termine con excedentes. El platillo se termina de comer al día siguiente, el Año Nuevo Lunar.
En algunos lugares, el pescado es servido, pero no se come todo en vísperas de Año Nuevo, lo que es un símbolo de buena suerte.
Aún no es tarde para que comas tu pescado de Año Nuevo Chino. Ten cuidado con las pequeñas espinas :)
El róbalo al vapor, un platillo típico de China. (Foto de Internet)
