MEXICO, 9 dic (Xinhua) -- La producción de cacao en el estado de Tabasco, en el sureste de México, recibirá un fuerte impulso del gobierno federal como parte de la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional, informó hoy la Secretaría de Turismo (Sectur).
El subsecretario (viceministro) de Calidad y Regulación de la Sectur, Francisco Maass, dijo que se busca generar beneficios a quienes forman parte de la cadena de valor de este producto emblemático de la gastronomía mexicana.
Los estados de Tabasco y Chiapas producen más del 95 por ciento de cacao total del país, aunque Guerrero, Oaxaca y Veracruz también lo producen.
Maass Peña señaló que la gastronomía en México genera más de cinco millones de empleos e impacta a más de 80 ramas de la economía, lo cual la hace una industria con un enorme potencial que se debe aprovechar.
Al presidir junto con el gobernador del estado la mesa de trabajo en la hacienda "Jesús María", en el municipio de Comalcalco, en Tabasco, expresó que se trata de un esfuerzo sin precedente para el fortalecer el cacao mexicano en el que participan más de 20 dependencias y entidades.
Agregó que el trabajo coordinado que realizan los tres ordenes de gobierno, la industria y la academia, las cocineras tradicionales y la sociedad civil beneficiará a todos aquellos que integran la cadena de valor del cacao por ocupar un lugar especial en la gastronomía.
Maass Peña destacó que este ejercicio es el tercero que el Ministerio lleva a cabo.
Los dos anteriores fueron el vino en el estado de Baja California y el mezcal, en el estado de Oaxaca.
Señaló que igual impulso se dará a otros estados productores de café, maíz y aguacate, ya que permite identificar áreas de oportunidad y detonar acciones útiles para la industria con el fin de generar más y mejores políticas públicas.
Integran la mesa de trabajo productores, artesanos, emprendedores y jefes de cocina provenienyes de distintas partes del estado.
La producción de cacao de la variedad criollo es de unas 61.000 toneladas, de las cuales Tabasco es el líder productor con el 70 por ciento.
México es uno de los 11 principales países productores de cacao.
