Por José Gabriel Martínez
MÉXICO, 16 oct (Xinhua) -- Una pequeña heladería-paletería del centro histórico de la Ciudad de México se ha convertido en destino de peregrinación gastronómica gracias a sus helados con rostros de catrina que, impulsados por las redes sociales, congregan a capitalinos y visitantes de otros estados a pocas semanas del Día de Muertos.
Los helados artesanales se sirven sobre una cama de crema batida y están coronados con una cubierta de chocolate con la forma de La Catrina, inspirada en las calaveritas de azúcar que adornan los altares durante la tradicional festividad mexicana.
Se ofrecen en Ts'unu'un Paletería y Helados, en sabores como chocolate, beso de ángel, fresa, limón y otros más tradicionales mexicanos como pulque de distintas frutas, tejocote, alfalfa y tuna.
Su propietaria, Saraí Campos, explicó a Xinhua que la idea de sus helados viralizados surgió de uno previo en forma de patito, creado para los niños de los centros preescolares cercanos.
"Quisimos hacer algo que nos representara, algo que conjugara nuestros sabores con algo muy representativo de nosotros que son, por ejemplo, las catrinas", afirmó.
Para Campos, el vínculo con la muerte de la catrina y sus helados que la ensalzan explica la acogida.
"Para nosotros (la muerte) es algo muy nuestro, todos los días podemos bromear con ella, la amamos, es parte de nuestra cultura", señaló.
El éxito de los helados, sin embargo, la tomó por sorpresa.
"Estoy inmensamente sorprendida, nunca creí que pudiera tener ese alcance que tiene", reconoció.
Detrás de cada pieza hay un proceso manual de cinco o seis horas, más una noche completa para alcanzar la temperatura exacta.
Esa limitación se traduce en ocasiones en filas largas e incapacidad para atender la demanda, por lo que Campos lanzó una petición de comprensión y paciencia a su clientela.
"Somos una paletería pequeña, familiar y en ocasiones no tenemos la suficiente producción", dijo.
Entre quienes hacen fila a diario en la heladería de Campos hay quienes viajan a la Ciudad de México desde lejos.
Reyna Aguilar, de 38 años y propietaria de una agencia de viajes, llegó desde Hermosillo, Sonora (norte), tras ver el helado en la red social TikTok y eligió el de queso crema con zarzamora.
"Se me hace algo muy innovador y bonito para honrar las tradiciones mexicanas", dijo a Xinhua.
Pamela Medina, de 30 años y vendedora de productos virales en la referida red social, probó el de algodón de azúcar.
"Yo siento que es una forma de recordar a los muertos, porque al final de cuentas creo que noviembre para todos los mexicanos es una fecha importante", expresó.
El Día de Muertos se celebra el 1 y 2 de noviembre y reúne a millones de familias mexicanas en torno a altares con flores de cempasúchil, pan de muerto y calaveritas de azúcar, en la creencia de que las almas de los difuntos regresan a convivir con los vivos.
La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) inscribió la festividad en 2008 en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La Catrina, por su parte, nació como una calavera elegante grabada por el artista José Guadalupe Posada a inicios del siglo XX y fue consagrada como ícono nacional por el muralista Diego Rivera.
Los helados de Ts'unu'un Paletería y Helados, cuyo nombre significa colibrí en lengua maya, estarán disponibles hasta el 5 de noviembre, de lunes a domingo, una vez que "la fiesta más emotiva de México" haya llegado a su fin en este 2026.
