Por Lisandra Cots
Imagen del 12 de octubre de 2023 de un chef elaborando platillos tradicionales de la gastronomía criolla cubana durante el X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, en La Habana, capital de Cuba. La importancia del rescate de la gastronomía criolla cubana y la cocina latinoamericana como atractivos turísticos de la región fueron el centro de los debates del X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet que se desarrolla del 11 al 13 de octubre en La Habana. (Xinhua/Joaquín Hernández)
LA HABANA, 12 oct (Xinhua) -- La importancia del rescate de la gastronomía criolla cubana y la cocina latinoamericana como atractivos turísticos de la región fueron el centro de los debates del X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet que se desarrolla del 11 al 13 de octubre en La Habana.
Como parte del evento, más de 400 profesionales de la cocina internacional se acercan al famoso cabaret capitalino Tropicana, procedentes de varias naciones, entre ellas México, Perú, España, Colombia, República Dominicana y Cuba.
"Es muy importante porque no solo se intercambien conocimientos, sino cultura", aseguró a Xinhua durante la segunda jornada de la cita Santiago Gutiérrez, miembro de la Federación Culinaria de Cuba y chef ejecutivo del Seminario Excelencias.
Gutiérrez, de 54 años y quien lleva más de tres décadas trabajando entre fogones, afirmó que los platillos tradicionales de la cocina criolla cubana resultan "un gran atractivo" para quienes escogen al país como destino vacacional.
"Nuestra gastronomía es el resultado del proceso de transculturación en el que interviene la herencia cultural aborigen, hispana, africana, francesa, franco-haitiana, china y estadounidense, eso la hace muy diversa y resulta sorprendente para los turistas", dijo Gutiérrez.
"La comida nuestra es una comida muy rica, gusta mucho y compite a nivel mundial por los sabores y los ingredientes que tiene", afirmó.
Igualmente, comentó que el evento ratifica los lazos históricos que unen a Cuba con los pueblos de América Latina.
"Se intercambia tanto la cultura de Cuba con la de esos pueblos con la nuestra, y es muy interesante porque se han fusionado los elementos que tiene nuestra isla, sobre todo los productos autóctonos, con las especias que utilizan estas naciones", explicó a Xinhua el experimentado cocinero.
La cocina cubana fue declarada Patrimonio Cultural de la nación en el 2019, por considerarse una parte de la identidad nacional y metáfora de lo que representa Cuba como conglomerado étnico.
La experta en marketing y subsecretaria de Turismo del Estado mexicano de Guanajuato, Guadalupe Robles, coincidió en que la gastronomía es fundamental para promocionar turísticamente un destino.
"Comemos por placer, la comida emociona y deja recuerdos. Si como destino turístico queremos impactar en el recuerdo y la memoria emocional, tenemos que hacerlo a través de la gastronomía", afirmó Robles, quien fue una de las invitadas al evento.
En ese sentido, recomendó crear estrategias e iniciativas culturales que ayuden a rescatar y difundir las fortalezas de la gastronomía iberoamericana, así como fomentar espacios para la formación acerca de todo lo relacionado con la cocina y la producción de los alimentos tradicionales y artesanales de la región.
"Un plato de comida no solo habla de un abanico de sabores, sino también sobre técnicas de cultivo, de preparación, de conocimientos ancestrales y de la innovación culinaria, todo esto resulta un gran atractivo para el turismo", insistió Robles.
Por su parte, José Carlos de Santiago, presidente del Grupo Excelencias, consideró que la nueva gastronomía del siglo XXI, con el impulso de Iberoamérica, puede promover el disfrute de una alimentación saludable, sostenible y satisfactoria, y contribuir a la recuperación del turismo, un sector clave para las economías de la región.
"Estamos orgullosos de nuestra cultura y creemos que hay que continuar poniendo nuestra lengua y nuestros valores culturales, culinarios y tradicionales en el mundo. Somos orgullosamente hispanohablantes", afirmó el directivo a Xinhua.
Según un informe reciente de la Organización Mundial del Turismo, las cifras correspondientes al primer semestre de 2023 muestran una recuperación de la industria del ocio a nivel mundial, tras "la peor crisis de su historia" a causa de la pandemia de la COVID-19.
Para este año, el Gobierno de Cuba espera el arribo de unos 3,5 millones de visitantes extranjeros, una cantidad aún inferior a los más de cuatro millones de vacacionistas foráneos que la nación recibía de manera sostenida, previo al inicio de la pandemia.
Hasta 2020, el turismo contribuía con alrededor del 10 por ciento del Producto Interno Bruto cubano, según fuentes oficiales.
"Estamos haciendo muchísimo por mantener nuestras tradiciones culinarias y que las cocinas cubana y latinoamericana 'suenen' en el mundo", concluyó Gutiérrez.
LA HABANA, 13 octubre, 2023 (Xinhua) -- Imagen del 12 de octubre de 2023 de chefs elaborando platillos tradicionales de la gastronomía criolla cubana durante el X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, en La Habana, capital de Cuba. La importancia del rescate de la gastronomía criolla cubana y la cocina latinoamericana como atractivos turísticos de la región fueron el centro de los debates del X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet que se desarrolla del 11 al 13 de octubre en La Habana. (Xinhua/Joaquín Hernández)
LA HABANA, 13 octubre, 2023 (Xinhua) -- Imagen del 12 de octubre de 2023 de un chef elaborando platillos tradicionales de la gastronomía criolla cubana durante el X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, en La Habana, capital de Cuba. La importancia del rescate de la gastronomía criolla cubana y la cocina latinoamericana como atractivos turísticos de la región fueron el centro de los debates del X Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet que se desarrolla del 11 al 13 de octubre en La Habana. (Xinhua/Joaquín Hernández)
