Ingredientes

20 langostinos, 6 dientes de ajo, 1 guindilla (chile, ají), 180 mililitros de vino rosado, 180 mililitros de caldo de jamón, 1 ramita de romero, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

Limpia los langostinos, corta los bigotes y las patas y reserva. Pela y pica los dientes de ajo, elimina las semillas del chile y pícalo también.

En una sartén un poco de aceite de oliva saltea los ajos y el chile, cuando el ajo empiece a tomar color riega con el vino y deja reducir a fuego medio. Una vez que el vino muestre una textura ligeramente acaramelada, agrega el caldo de jamón, la ramita de romero y deja reducir a la mitad.

Llegado este punto espolvorea el pimentón dulce, mezcla bien e incorpora los langostinos salándolos al gusto. Rehoga unos minutos, no más de dos por cada lado para que no se hagan demasiado y queden secos, pero que adquieran el sabor de la salsa.

Emplatado

Sirve los langostinos picantes en un plato amplio (si van solos), decora con una ramita de romero fresca y riega con un poco de salsa de la cocción.