BUENOS AIRES, 13 sep (Xinhua) -- La ciudad argentina de Buenos Aires, reconocida por su tradición de cafés y tertulias urbanas, acoge desde hoy domingo la decimotercera edición de Exigí Buen Café (EBC), exposición que reúne a 1.500 baristas y que tiene la intención de reunir a más de 30.000 asistentes, según sus promotores.
La muestra cuenta con la participación de 40 productores de Latinoamérica y África, entre ellos de naciones exportadoras como Brasil, Colombia, Etiopía y República Democrática del Congo.
En una superficie de 5.000 metros cuadrados, la propuesta de dos días de duración se desarrolla en el predio La Rural, en el barrio de Palermo, en la zona norte de Buenos Aires e incluye competencias sobre barismo y tueste, además de talleres técnicos orientados a profesionales del sector, así como a aficionados y nuevos consumidores.
La fundadora y directora ejecutiva de EBC, Sabrina Cuculiansky, dijo a Xinhua que "cada edición nos da una foto del estado del arte del café en Argentina. Este año tenemos más marcas y una agenda para el amante del café, tanto como para quien vive de esta industria".
Cuculiansky, autora de libros como "Barista en Casa" y "El Libro del Café", comentó que "Exigí Buen Café ha sido un factor de transformación, tanto del consumidor como de la industria".
"Cuando empezamos había menos de 10 baristas en Argentina, y decidí llevar adelante una feria para que el café deje de ser tratado como si fuera una banana y se convierta en una bebida de calidad", afirmó la experta.
El despliegue asociado a EBC se ha transformado con el paso de los años en una cita obligada para quienes desean descubrir la experiencia de tomar buen café, una tendencia que acompaña la transformación de los hábitos de consumo locales, en que el "cafetín porteño" convive con experiencias profesionales de filtrado y granos de renombre.
La experiencia de este domingo propuso a los visitantes diferentes zonas temáticas con talleres interactivos y competencias, lo que permitió al público armar un recorrido acorde con sus preferencias.
Quienes desean aprender o tienen curiosidad acerca del proceso de preparación de un buen café pueden elegir entre 20 talleres gratuitos, entre ellos cómo preparar un mejor café en casa, métodos filtrados y de introducción a la cata, cuyo objetivo es empezar a distinguir sabores y aromas tal como lo hacen los profesionales.
EBC es también escenario de competencias nacionales como el Concurso de Baristas, el Campeonato de Filtrados y la Competencia de Arte Latte, con un jurado internacional que evalúa en vivo.
El concursante Daniel Agüero, de 32 años, dijo a Xinhua que cada competidor debe "realizar seis cafés con leche y en cada uno, una figura de diferentes formas; todo en un tiempo de 11 minutos, aproximadamente. El tema del tiempo es importantísimo, porque si te quedas sin tiempo, quedas descalificado".
"Yo hice cisnes, rosas y caballitos de mar", contó el hombre, involucrado en el rubro del café desde hace 11 años.
Al detallar su pasión cafetera, Agüero dijo que "el mundo del café me fue invitando desde que aprendí a usar la máquina. Vi trabajar a los diferentes referentes de la movida y no quise soltarlo más. El café te atrapa y no te suelta después".
A pocos metros de las competencias destaca la zona "Coffee Experience", donde se puede observar de cerca cómo baristas logran la extracción perfecta de un espresso, mientras que un auditorio con capacidad para 300 personas es el escenario de conferencias sobre tendencias, sostenibilidad y los beneficios del café para la salud.
La cita en Buenos Aires deja en claro que la ciudad argentina ha dejado atrás el "cortado de siempre" para animarse a otros métodos y convertirse en una de las capitales del café en Latinoamérica, con baristas formados en el circuito internacional y una refinada cultura de consumo cafetero.
