BEIJING, 29 abr (Xinhua) -- El control de las fuentes es crucial para eliminar el uso de "aceite de alcantarilla" en el país asiático, destacó el experto Zhu Yi, profesor asociado de la Universidad Agrícola de China.
El "aceite de alcantarilla" se refiere al aceite reciclado hecho a partir de desechos de cocina dragados de canales detrás de restaurantes y aceite de animal no comestibles, ya que la Oficina General del Consejo de Estado publicó el lunes pasado una directriz para monitorizar y controlar el uso de este aceite.
El experto explicó que solo mediante una supervisión y gestión integrales, los encargados podían cortar el origen del "aceite de alcantarilla" y que el efecto de solo castigar a los infractores era limitado.
Zhu afirmó que la concesión de premios y la protección de los denunciantes que informan sobre la producción, la venta y el uso del aceite ayudaría a mejorar la gestión de los pequeños restaurantes y productores de aceite, que el experto cree que son más difíciles de supervisar.
Según la directriz, se adoptarán más métodos para evitar el uso del aceite, incluidos la adjudicación de premios a los denunciantes.
Por otra parte, se animará a las empresas de catering para que instalen cámaras en cocinas, talleres de procesamiento y talleres de eliminación de residuos para garantizar que se pueda rastrear la basura de la cocina.
Un par de restaurantes en Shanghai ya han respondido a la llamada emitiendo en vivo la actividad en sus cocinas para que los clientes puedan ver el proceso de cocción y mostrando la seguridad de los alimentos de los restaurantes.
